Unsere Partner

Gemeinsam für regionalen Genuss

Regionalität ist bei der Bäckerei Bubner kein Trend, sondern eine Selbstverständlichkeit. Wir legen Wert auf natürliche und regionale Rohstoffe. Denn Grundlage für gute Produkte und unverfälschten Geschmack sind gute Zutaten. Als in Südbrandenburg verwurzeltes Familienunternehmen ist es uns ein großes Anliegen, mit Erzeugern und Unternehmen vor Ort zusammenzuarbeiten.

Dadurch stärken wir das Vertrauen in heimische Produkte, regionale Erzeuger und lokale Unternehmen. Außerdem unterstützen wir so regionale Wirtschaftskreisläufe und sichern Arbeitsplätze vor Ort. Durch diese kontinuierlich nachhaltige Herangehensweise können wir vorausschauend ökologisch wertvolle Grundlagen schaffen und bewahren.

Dips und Saucen von Spreewaldrabe

Grillen im Sommer? Am besten mit den Dips und Saucen von Spreewaldrabe! Das Familienunternehmen ist unser regionaler Partner und seit 1898 bekannt für Gemüseveredelung aus dem Biosphärenreservat Spreewald. Von ihm kommen auch die Gewürzgurken für unser Gurkenbrot.

Für seine Produkte verwendet Spreewaldrabe traditionelle Familienrezepturen. Die Gemüsesorten kommen aus stetig kontrolliertem, nachhaltigem Anbau von Bauern aus der Region. Mit den Grillsaucen und Dips von Spreewaldrabe bekommt Ihr ein regionales, hochwertiges Produkt, das Eure Grillparty bereichert – in allen unseren Filialen!

Mehr Infos bekommt Ihr auf der Website von Spreewaldrabe.

Honig von „Die Bienerie“

Passend zu unseren Broten haben wir regionalen Honig im Sortiment – und zwar von „Die Bienerie“ aus Prießen (OT Doberlug-Kirchhain). Die Bienerie ist eine kleine, liebevoll geführte Imkerei von Katja und Michael Balhar. Auf ihrem Dreiseitenhof bieten sie neben einem breiten Honigsortiment auch Imkerkurse und Bienenvölker an. Ob würzig-kräftig oder blumig-zart, ob flüssig, cremig oder schnittfest – die Bienerie hat für jeden Geschmack den richtigen Honig. Die hochwertig gestalteten Honiggläser mit Baumwolletikett und Goldgravur unterstreichen die Qualität der naturbelassenen Honige.

Roggen aus eigenem Anbau

Im Jahr 2014 haben wir uns einen lang gehegten Traum erfüllt: den Anbau unseres eigenen Roggens. Möglich ist das durch die Zusammenarbeit mit der Agrargenossenschaft Sonnewalde, auf deren Feldern der Roggen angebaut wird – mittlerweile auf einer Fläche von etwa 85 Hektar. Die Felder liegen alle direkt in der Nähe unserer Backstube. So kann jeder sehen, wo und wie das Korn wächst, das unseren Broten ihren unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Jeden August wird der Roggen geerntet. Im Jahr 2022 betrug die Ernte stolze 220 Tonnen – trotz der Trockenheit. Danach kommt das Getreide zur Mühle, wo es zu bestem Roggenmehl vermahlen wird. Das erledigt für uns die Spreewaldmühle aus Burg. Auch hier ist es uns wichtig, einen regionalen Partner an der Hand zu haben. Denn erstens wollen wir die Transportwege kurz halten und zweitens regionale Partnerschaften pflegen.

Die Roggensorte „Conduct“

Mit dem hauseigenen Roggenanbau möchten wir zu den ursprünglichen Backeigenschaften von Getreide zurückkehren. Dabei ist die Auswahl der Roggensorte von größter Bedeutung. Denn deren natürliche Eigenschaften müssen den Anforderungen ans Endprodukt genau entsprechen. Deshalb haben wir uns für den Anbau der Roggensorte „Conduct“ entschieden.

Conduct bringt auch auf leichtesten Böden starken Ertrag. Die Sorte hat ein gesundes Verhältnis zwischen Mehlkörper und Getreideschicht – die Aleuronschicht. In ihr stecken die wichtigen natürlichen Enzyme und Mineralstoffe, die das Endprodukt wertvoller machen. Das Ergebnis sind die ausgezeichneten Bubner-Brote – regional und hausgemacht.

Regionale Partnerschaften

Einen weiteren Teil unseres Mehls erhalten wir von unseren langjährigen Partnern der Dresdener Mühle. Über ihr Qualitätsprogramm „Ährenwort“ stellen sie sicher, dass nur Getreide vom Feld regionaler Landwirte rund um die Mühle verarbeitet wird. Das garantiert kurze Transportwege, Transparenz und unterstützt die regionale Landwirtschaft.

Mit der Genossenschaft für Bäcker, Konditoren und Pfefferküchler – kurz BÄKO – in Klipphausen haben wir seit vielen Jahren einen starken und regionalen Partner, der uns zuverlässig und mit höchster Qualität versorgt. Unsere Getränke kommen von der Mineralquellen Bad Liebenwerda GmbH und der Bauer Fruchtsaft GmbH (Bad Liebenwerda).

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