Leckere Rezepte rund ums Brot

Brotauflauf

Zutaten

  • 1 Weißbrot (500g) geschnitten
  • 6 Eier
  • 100g Schmand
  • 200ml Sahne
  • 2 EL Vanille-Pulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 500g Kirschen/Himbeeren/Erdbeeren etc.
  • Butter
  • (Vanillesauce)

Zubereitung

  • Weißbrot in dünne Scheiben schneiden
  • Eier, Schmand, Sahne, Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker verrühren
  • Brotscheiben in Form stellen, dazwischen Obst verteilen
  • Mit Eiersahne übergießen
  • Bei 180 Grad  25min backen
  • Mit Vanillesauce / Eis servieren

Brotsalat

Zutaten
für den Salat

  • 300 g Ciabatta Brot
  • 250 g Rucola
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Pinienkerne
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Parmesan, gehobelt
  • 20 Blättchen Basilikum, frisch
  • 3-4 EL Olivenöl zum anrösten
  • Schwarze Oliven

für die Vinaigrette

  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL dunklen Balsamico Essig
  • 1/2 TL Honig
  • 1/2 Zitrone, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Das Ciabatta Brot erst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und dann in Stücke schneiden.
  • Die Knoblauchzehen in sehr feine Scheiben schneiden.
  • Ciabatta Brot, Öl + Knoblauch vermischen, vorbereiten für in der Pfanne rösten
  • Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides zur Seite stellen.
  • Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen.
  • Den Parmesan hobeln und bereitstellen.
  • Die frischen Basilikum-Blätter waschen und schneiden
  • Kurz vor dem Servieren alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen.

Avocado-Speck-Brot

Zutaten

  • Pfefferkruste
  • 4 Eier
  • 2 Reife Avocado
  • 200g Schmand
  • 8 EL Limettensaft
  • 2 rote Peperoni
  • 200g Bacon
  • Rucola (Deko)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Avocado schälen, entkernen und zusammen mit Schmand, Limettensaft, (kann auch um Schalotte/Knoblauch ergänzt werden) zerdrücken/ pürieren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Bacon anbraten und Eier kochen
  • Peperoni klein würfeln und zu Avocadocreme geben
  • Eier pellen und in Scheiben schneiden
  • Brot bestreichen mit Avocadocreme, dann Eierscheiben, oben Bacon, ggf. mit Rucola dekorieren

Brotkugeln

Zutaten

  • 200g Brot ohne Rinde (Roggenbrötchen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 100g Pinienkerne
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 50g Oliven ohne Stein
  • 100g Parmesan gerieben
  • Petersilie (Topf)
  • 1TL Sambal Oelek
  • 75g Butter
  • Salz

Zubereitung

  • Brot hacken, mit Olivenöl beträufeln, Pinienkerne dazu und rösten (200 Grad, 3-5min)
  • Tomaten grob hacken
  • Feigen in Stücke
  • Petersilie hacken
  • Alle Zutaten in Mixer zerkleinern
  • Kleine Kugeln formen und 30min kühlen

Brotpizza

Zutaten

  • Dicke Scheiben Brot (Hausbrot)
  • Zucchini
  • Zitronen (unbehandelt)
  • Ziegenfrischkäse
  • Thymian
  • Reibekäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen
  • Zucchini raspeln
  • Zitrone reiben, Schale aufheben
  • Zucchini, Ziegenfrischkäse, Zitronenschale, Reibekäse, Salz, Pfeffer, Thymian vermischen
  • Aufstrich auf Brot verteilen (ca. 6mm)
  • Im Ofen backen: 15min 180-200 Grad

Thunfisch Rilette

Zutaten

  • Geröstetes Ciabatta
  • 400g Thunfisch aus der Dose
  • 200g Mayonaise
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 40g Kapern
  • 60g schwarze Oliven
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Weißbrot rösten
  • Frühlingszwiebeln waschen
  • Thunfisch abtropfen lassen, zerdrücken + mit Mayo mischen
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  • Kapern + Oliven hacken
  • Würzen und Abschmecken
  • Auf geröstetem Ciabatta verteilen

Orientalische Butter

Zutaten

  • 80g Pistazienkerne
  • 50g getrocknete Aprikosen
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 50g getrocknete Feigen
  • 250g Butter (zimmerwarm)
  • 1 TL Garam Massala
  • 2 EL frische Minze, fein geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 3x Pikanter Spanier

Zubereitung

  • Brot in Scheiben schneiden
  • Pistazien im Blitzhacker hacken
  • Getrocknete Früchte in kleine Stücke schneiden
  • Minze sehr klein schneiden
  • Alle Zutaten mit der Butter vermischen
  • Auf Brotscheiben dünn auftragen

Zupfbrot

Zutaten

  • Doberluger Klosterkruste
  • Champignons
  • Butter
  • Salz
  • Raclettekäse
  • Petersilie
  • Schnittlauch

Zubereitung

  • Brot kreuzweise einschneiden
  • Pilze sehr fein schneiden
  • Pilze, Petersilie, Butter und Salz verkneten
  • Brot kreuzweise einschneiden, auf umgedrehte Untertasse legen und vorsichtig auseinander drücken
  • Raclettekäse in Streifen schneiden
  • Käse in Zwischenräumen verteilen, Butterflocken verteilen
  • Brot in Alufolie wickeln und auf Backblech (geschlossen) legen
  • 15min 150 Grad Umluft backen
  • Brot auspacken und weitere 15min backen
  • Am Ende mit Schnittlauch bestreuen
Letztes Nächstes
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Unsere Grillbrote

Lust auf was Neues?

Hier sind drei leckere Aufstrich-Ideen für Sie - ideal zu unseren Grillbroten!

Grüner Rucola Aufstrich

  • 150g Rucola
  • 1 Lauchzwiebel
  • 200g Frischkäse Natur (kann auch mit Natur Joghurt 3,8% gemischt werden)
  • 50g Parmesan geraspelt
  • 25g Pinienkerne oder Cashewnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Die Pinienkerne mahlen, den Rucola hinzugeben und zerkleinern. Danach die anderen Zutaten hinzufügen und bis zu gewünschten Konsistenz mixen.

Schmeckt am besten auf Pikantem Spanier direkt vom Grill! :)

Würziger Feta Aufstrich

  • 1 große rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 200g Fetakäse
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Ajvar
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf)
  • getrocknete Tomaten (optional)

Die Paprika halbieren und putzen. Die gewaschenen Paprikahälften, mit der Schnittfläche nach unten, auf ein mit Backpapiert belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei ca. 220°C backen, bis die Haut sich nach oben wölbt und leicht schwarz wird. Die Haut anschließend abziehen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Knoblauchzehen putzen, Petersilie hacken und beides mit den Paprikastücken, 2/3 des Feta-Käses, den getrockneten Tomaten, Ajvar und Olivenöl pürieren.
Den übrig gebliebenen Fetakäse in kleinen Stückchen hinzufügen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Schmeckt super auf einer Scheibe Pfefferkruste! :)

Veganer Rote Beete Aufstrich mit Meerrettich

  • 250g Rote Beete (gekocht)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 TL Meerrettich
  • 50ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 75g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Essig
  • Salz & Pfeffer

Die Sonnenblumenkerne sehr fein hacken bzw. mahlen. Die Rote Beete klein schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten gut mixen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Unser französisches Baguettebrot können wir als idealen Begleiter dazu empfehlen. :)

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