Unsere Umwelt

Öko? Logisch! - Unser Backofensystem ist energieeffizient und bei technischen Investitionen bzw. Anschaffung neuer Geräte entscheiden wir im Sinne einer ökologischen, eneregieeffizienten Nachhaltigkeit, die sich auch wirtschaftlich langfristig rentiert. Um zu erkennen, an welchen Stellen wir Energie einsparen können, haben wir ein Energieaudit nach DIN 16247-1 mit einem zertifizierten BAFA-Energieberater durchgeführt. So ist unser Beleuchtungssystem in Produktion und den meisten Filialen ist schon auf energiesparende LED umgerüstet. In der Backstube nutzen wir die Wärme bzw. Energie, die im Herstellungsprozess durch die Abwärme unserer Öfen sowie Kälteanalgen entsteht. Durch diese natürliche „Wärmerückgewinnung“ gewinnen wir ca. 60% des Gesamtwärmebedarfs unserer Bäckerei für die Erzeugung von Warmwasser und Heizung.

In die Zukunft denken - Seit langem sind wir am Thema Erneuerbare Energien als wichtiger Bestandteil des Umweltschutzes interessiert, insbesondere am Solarstrom, den wir gern zur natürlichen Stromerzeugung nutzen möchten. Im Moment prüfen wir deshalb die technische Umsetzbarkeit einer Photovoltaik-Anlage auf dem Dach unserer Backstube.

Ressourcen schonen - Als ressourcenschonender Betrieb, der mit natürlichen Rohstoffen arbeitet, engagieren wir uns gegen die Verschwendung von Lebensmitteln. Seit vielen Jahren spenden wir alle frischen Backwaren, die bis zum Ladenschluss nicht verkauft wurden, an die Tafeln der Region. Durch den Tafelgedanken, also überschüssige Lebensmittel nicht zu vernichten, sondern stattdessen an Bedürftige weiterzugeben, können wir uns als aktives Mitglied der Gesellschaft zudem für die Menschen, die hier leben, engagieren.
Brötchen und Semmeln verwerten wir klassisch: getrocknet und gemahlen werden sie zu unserem Semmelmehl.
Alle übrigen Tagesreste, die wir nicht spenden oder verarbeiten können und die noch als Tierfutter verwertbar sind, werden von unseren Partnern der Schweinemastanlage Woestmann GmbH bei uns in der Nähe der Backstube, in Rotstein, ökonomisch sinnvoll zu Tierfutter weiterverarbeitet.

Müll vermeiden - Um unnötigen Plastikmüll zu vermeiden, haben wir alle Plastiktüten abgeschafft. Als ökologisch sinnvolle Alternative für unnötigen Müll durch Einwegbecher, bieten wir einen umweltfreundlichen Bambus-Mehrwegbecher an. Im Moment prüfen wir den Einsatz biologisch abbaubarer Behälter zur Mitnahme unserer Mittagsgerichte und Salate.